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Recette de saison
Le sundae myrtille repose sur un équilibre entre trois sensations :
- l’onctuosité de la glace ;
- l’intensité fruitée du topping ;
- le croquant des amandes caramélisées.
Cette association permet de créer rapidement un dessert généreux, coloré et immédiatement identifiable par le client.
Les ingrédients
Pour réaliser ce sundae, vous aurez besoin de :
- mélange pour crème glacée Jersey Gold ;
- topping myrtille ;
- amandes hachées caramélisées ;
- myrtilles fraîches ;
- cornet, coupe ou contenant adapté à la vente à emporter.
Le montage du sundae myrtille
Commencez par préparer une glace à la texture régulière et onctueuse avec le mélange Jersey Gold.
Déposez la glace dans votre contenant, puis ajoutez généreusement le topping myrtille. Sa couleur intense permet de créer un contraste particulièrement gourmand avec la glace.
Répartissez ensuite quelques myrtilles fraîches sur le dessus.
Terminez avec les amandes hachées caramélisées. Elles apportent du relief, du croquant et une finition visuelle qui valorise immédiatement le dessert.
Le sundae est prêt à être servi.
Pour le service et la présentation
Une belle présentation prolonge l’expérience jusqu’au moment de la dégustation. Servez le sundae dans une coupe adaptée et accompagnez-le d’une cuillère longue pour faciliter la dégustation de chaque couche.
Une base, plusieurs déclinaisons
Cette construction peut être adaptée à votre établissement et à votre clientèle.
Le sundae peut être présenté dans une coupe, un pot transparent ou un cornet gourmand. Le topping peut être disposé entre plusieurs couches de glace ou ajouté au dernier moment pour rester bien visible.
La même base permet également d’imaginer d’autres recettes en variant les fruits, les coulis et les inclusions.
Les ingrédients qui font la différence
Chez CHR APPRO, nous sélectionnons des produits adaptés aux besoins des glaciers et des professionnels de la restauration rapide : simples à mettre en œuvre, réguliers et faciles à intégrer à une carte.
Parce qu’un bon dessert n’est pas seulement une recette.
C’est une envie que l’on donne dès le premier regard.
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