Gaufre « Abricot d’automne »

Recette de saison

Lorsque l’été laisse doucement place à l’automne, la carte peut elle aussi évoluer.

Cette gaufre associe la fraîcheur fruitée de l’abricot aux notes chaleureuses du spéculoos. La glace apporte l’onctuosité et les amandes caramélisées terminent la recette avec une touche croquante.

Une composition simple, généreuse et rapide à préparer.

Les ingrédients pour une gaufre

Pour préparer une gaufre « Abricot d’automne », vous aurez besoin de :

• 1 gaufre préparée avec le mix crêpe et gaufre ;
• 1 portion de glace préparée avec le mélange Jersey Gold ;
• 25 g de topping abricot ;
• 10 g de topping spéculoos ;
• 8 g d’amandes hachées caramélisées.

Comment réaliser la gaufre « Abricot d’automne » ?

Servez la gaufre encore chaude afin de préserver son contraste avec la glace.

Déposez la glace au centre en formant une rosace régulière.

Répartissez généreusement le topping abricot sur la gaufre, puis ajoutez le topping spéculoos en filet.

Terminez en parsemant les amandes caramélisées sur la glace et autour de la gaufre.

Servez immédiatement pour conserver une gaufre chaude, une glace onctueuse et des amandes bien croquantes.

Une recette simple à intégrer à la carte

Cette gaufre utilise des ingrédients faciles à doser et rapides à assembler pendant le service.

Les quantités définies permettent de reproduire le même dessert, de limiter les écarts de préparation et de mieux maîtriser son coût.

La recette peut être proposée comme suggestion de saison ou comme déclinaison gourmande d’une gaufre déjà présente à la carte.

Une base facile à décliner

Le même principe peut être adapté avec d’autres toppings fruités, sauces gourmandes ou inclusions croquantes.

En conservant la même base de gaufre et de glace, il devient possible de renouveler régulièrement l’offre sans compliquer l’organisation de la cuisine.